Roladki z kurczaka z boczkiem, faszerowane oscypkiem

Soczyste roladki z piersi kurczaka, owinięte chrupiącym boczkiem i nadziewane wędzonym oscypkiem – danie łączące klasykę kuchni domowej z podhalańskim akcentem.

Składniki

  • 4 piersi z kurczaka (płaty)
  • 150 grams oscypek
  • 8 plastry boczku wędzonego
  • 2 tablespoons musztarda
  • 2 tablespoons oliwa z oliwek
  • 1 teaspoons sól
  • 0.5 teaspoons pieprz czarny mielony
  • 1 teaspoons papryka słodka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 tablespoons świeży tymianek lub rozmaryn
  • 8 wykałaczki do spięcia roladek

Przygotowanie

Przygotuj piersi: Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż i rozbij tłuczkiem do mięsa na cienkie płaty grubości ok. 0,5 cm, żeby łatwo dały się zwinąć.
Przypraw mięso: Wymieszaj 2 łyżeczki musztardy, przeciśnięty przez praske czosnek (2 zoąbki) , 1 łyżeczka  sóli, 0.5 teaspoons pieprz czarny mielony i 1 tłyżeczka  papryki słodkiej.
Posmaruj obie strony każdego płata kurczaka tą mieszanką i odstaw na 10-15 minut.
Pokrój oscypek: Pokrój 4 oscypki w słupki dopasowane długością do szerokości płatów kurczaka.
Zwiń roladki: Na każdym płacie kurczaka ułóż kilka kawałków oscypka. Zwiń ciasno w roladkę.
Owiń boczkiem: Każdą roladkę owiń 2 plastrami boczku wędzonego, zachodzącymi na siebie, tak by całkowicie okryć mięso. Spinaj wykałaczkami, by boczek się nie rozwinął.
Obsmaż roladki: Rozgrzej 2 lyżki oliwy z oliwek na patelni. Obsmaż roladki ze wszystkich stron na złoty kolor, ok. 2minuty z każdej strony.
Piecz w piekarniku: Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a boczek chrupiący.
Wyjmij roladki z piekarnika, usuń wykałaczki i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem. Podawaj w całości lub pokrojone w plastry, odsłaniające roztopiony oscypek w środku.

Roladki świetnie komponują się z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej kapusty. Jeśli oscypek podczas pieczenia zacznie wypływać, nie martw się – to normalne, dodatkowo skarmelizuje się na wierzchu boczku. Można też przygotować roladki dzień wcześniej i upiec tuż przed podaniem.